Strona Główna

Sos sojowy to sos, który powstaje w wyniku fermentacji mieszaniny soi, wody, soli i pszenicy. Niegdyś składnik wyłącznie kuchni azjatyckiej, aktualnie obecny w kuchniach na całym świecie i stosowany również w potrawach z innych regionów.

Sos sojowy różni się w zależności od kraju, z którego pochodzi. W Japonii jest bardzo rzadki i słony. W Chinach, dla odmiany, gęsty, choć również słony. W kuchni indonezyjskiej z kolei jest rzadki i słodki. Do Polski najczęściej trafia ten pierwszy, który polecany jest jako zamiennik dla soli.

Zastosowania sosu sojowego są naprawdę liczne. W kuchni azjatyckiej dodawany jest do zup, sosów i makaronów. Stanowi świetną bazę dla mięsnych marynat niezależnie od dalszego przeznaczenia mięsa (może być smażone, pieczone czy gotowane). Sos sojowy dobrze sprawdza się również we wszelakich zupach (nadaje głębię smaku i koloru np. zupie pomidorowej) oraz gulaszach.

Sos sojowy polecamy jest przez dietetyków jako zamiennik soli, gdyż zawiera mniejszą ilość sodu, którego nadmiar jest niewskazany w jakiejkolwiek diecie. Do tego soja sama w sobie jest źródłem pełnowartościowego białka, a także dostarcza nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy z grupy B. Sos sojowy może zatem stanowić dobre i rekomendowane uzupełnienie diety wegetarian.

Uwaga: Długie gotowanie sosu sojowego sprawia, że potrawa jest zdominowana jego smakiem, dlatego należy dodawać go na końcu.